---

Zöldspárga eperrel és narancsos öntettel

A spárga viszonylag semleges ízéhez nagyszerűen illik az édes eper és a savanykásabb narancsszósz. Mindenkinek érdemes kipróbálnia, aki szereti a különlegességeket.

Hozzávalók:

2 csomag zöldspárga, 8 db fürjtojás, 15 dkg eper, só Az öntethez: 3 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj, 4 evőkanál narancslé, 1 teáskanál dijoni mustár, 1 teáskanál reszelt narancshéj, 1 evőkanál narancslekvár, fél citrom leve, só, őrölt bors

Elkészítés:

Először készítsük el az öntetet! Tegyük az olívaolajat egy kisebb befőttes üvegbe, öntsük rá a narancslevet, tegyük hozzá a narancslekvárt, a mustárt és a reszelt narancshéjat, ízesítsük citromlével, kevéske sóval és őrölt borssal. Zárjuk le az üveget, majd rázzuk jól össze.

A spárgák végeit vágjuk le, majd az alsó részeit burgonyatisztítóval tisztítsuk meg. Tegyünk fel forrni sós vizet egy nagy lábasba, majd dobjuk a spárgákat forrásban lévő vízbe. Főzzük két percig, majd azonnal szedjük át hideg vízzel telt edénybe. Várjuk meg, míg kihűl, majd csepegtessük le szűrőedényben.

Tálaláskor egy-egy nagy spárgacsokrot tegyünk mindenki tányérjára, tálaljunk mellé félbevágott eperszemeket és főtt fürjtojást. Bőven csorgassuk meg a narancsos öntettel. A tányérokat friss fűszerágakkal is dekorálhatjuk.

Elkészítési idő: 0-20 perc

Elkészítési módja: főzés

Jellemzők: saláta

Forrás: Kaldeneker György receptjei