---

Töltött cékla ricottával

Hozzávalók:

4 db cékla, 6 szem borókabogyó, 2 dkg szárított vargánya, 20 dkg burgonya, 1 dl húslé (kockából), 2 db babérlevél, 20 dkg ricotta sajt, 20 dkg vízi torma (vagy madársaláta), 4 evőkanál fehérbor-ecet, 8 evőkanál napraforgóolaj, 6 dkg dió, 1 csokor petrezselyem, só, bors, csipet cukor.

Elkészítés:

A megmosott céklákat a borókabogyókkal, babérlevelekkel, sóval, borssal ízesített vízben 30-35 percig főzzük, majd kihűtjük. Meghámozzuk, gyökerét és a levélcsonkokat is eltávolítjuk. A gumókat kettévágjuk, belsejüket kivájjuk. A vargányát 1 dl vízben felforraljuk, 5-6 percig főzzük, kihűtjük. Megfőzzük a burgonyát, meghámozzuk, a főtt gombával együtt kockákra vágjuk, serpenyőbe öntött olívaolajon 3-4 percig arany barnára pirítjuk, a húslével feleresztjük, egyszer felforraljuk, és félretesszük. Hozzátesszük a ricottát, sóval, borssal ízesítjük. Fehérbor-ecetből, napraforgóolajból, sóval, borssal és cukorral öntetet készítünk. Ebbe tesszük a felaprított petrezselymet és a durvára vágott diót. A céklákat megtöltjük a ricottás keverékkel, és az öntettel meglocsolt vizitormára (vagy más apró levelű salátára) helyezve tálaljuk. Egy adag: 2038 kJ/488 kcal Ajánlott ital: Mátraaljai Kékfrankos

Elkészítési idő: 40-60 perc

Elkészítési módja: olajban sütés

Jellemzők: zöldségétel, vegetáriánus, nyári

Forrás: Magyar Konyha