---

Rozmaringos báránycsülök babsalátával

Hozzávalók:

4 db báránycsülök (25-30 dkg-osak), 0,5 liter száraz vörösbor, 4 szál friss rozmaring, 1 egész fej fokhagyma, só. A babsalátához: 25-30 dkg szárazbab, 2 db közepes fej lila, hagyma, 1 db piros húsú kaliforniai paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl olívaolaj, 1 dl vörösborecet, 2 db babérlevél, só, cukor, őrölt fehér bors.

Elkészítés:

A csülköket tepsibe tesszük, ráöntjük a vörösbort, hozzáadjuk a megtisztított fokhagymát, a rozmaringágakat, és megsózzuk. 180 fokos sütőben készre sütjük, ügyelve arra, hogy a hús ki ne száradjon, tehát folyamatosan locsolgatjuk. A salátához az előző este beáztatott babot sós, babérleveles vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és kihűtjük. A lila hagymát felszeleteljük, a paprikát kockákra vágjuk, és hozzákeverjük a babhoz. A bab főzőlevének felhasználásával salátalevet készítünk, és ráöntjük a babra, majd legalább két órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Hidegen tálaljuk a hús mellé. Megjegyzés: a salátába keverhetünk még erős paprikát is, ha szeretjük a csípős ízt. Így még remekebb összhangban lesz a csülökkel. Egy adag: 2140 kJ/510 kcal Ajánlott ital: száraz vörösbor - Egri Pinot Noir 2001

Elkészítési idő: 100 percnél több

Elkészítési módja: sütőben sütés

Jellemzők: húsétel, török

Forrás: Magyar Konyha