---

Malacoldalas sajtos kukoricasalátával

Hozzávalók:

1,20 kg bőrös malacoldalas, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, majoránna, 6 dkg sertészsír, 10 dkg füstölt szalonna, 1 üveg sör. A sajtos kukoricasalátához: 50 dkg mirelit kukorica, 10 dkg füstölt sajt, 30 dkg majonéz, 2 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 1 db citrom, só, cukor, őrölt bors.

Elkészítés:

A malacoldalast deszkára fektetjük, a húsos részét sóval, őrölt borssal, majoránnával fűszerezzük, és reszelt fokhagymával bedörzsöljük, majd egy tepsibe fektetjük. A vörös részét hideg zsírral bekenjük, de nem sózzuk meg. 3 dl vizet öntünk alá, és 180 fokos sütőben 2 órán át sütjük, időnként sörbe mártott füstölt szalonnával kenegetjük. Közben elkészítjük a sajtos kukoricasalátát. A morzsolt kukoricát sós vízben puhára főzzük. Majd hideg vízzel lehűtjük és leszűrjük. A majonézt a fűszerekkel, a mustárral meg a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk az apró kockára vágott füstölt sajtot és a leszűrt kukoricát, majd lazán összekeverjük. Hűtőbe tesszük tálalásig. Tálaláskor a sült malacoldalast felszeletelve tálra rakjuk. A sajtsalátát mellé vagy külön tálalva adjuk hozzá. Ötlet: A malacoldalast úgy is elkészíthetjük, hogy a malacdagadóval együtt vásároljuk meg, majd ügyesen elvolítjuk az oldalas csontokat. Az előző fűszerezést alkalmazva, mint egy beiglit, feltekerjük a húst, és kötöző zsineggel átkötve hasonlóan sütjük meg, mint a fent említettekben. Sütés után 15 percig pihentetjük, majd felszeleteljük. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. Egy adag: 1880 kJ/430 kcal Ajánlott ital: száraz fehérbor - Zamárdi Muscatel 2002

Elkészítési idő: 100 percnél több

Elkészítési módja: sütőben sütés

Jellemzők: húsétel, téli, magyaros

Forrás: Magyar Konyha