---

Erdei "szüzekkel" töltött patisszon

A szűzpecsenye a rövid karaj alsó oldalán, hosszan helyezkedik el, s késsel, egyben fejtik ki. A sertés legértékesebb része. Az egészben sütött szűzpecsenye látványnak sem utolsó. Sertésszűzből készülnek a szűzérmék is. E nemes húsrész kedvelői tudják, hogy bátran eltérhetnek a hagyományos elkészítési módoktól, érdemes új fogásokat is kipróbálni vele.

Hozzávalók:

4 db kisebb patisszon, 50 dkg sertésszűz, 20 dkg erdei csiperke, 5 dkg rókagomba, 1/4 köteg petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 1 dl étolaj, ételízesítő, őrölt gyömbér, feketebors.

Elkészítés:

A patisszonokat nagyon alaposan megmossuk. Félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk, belsejét kivájjuk és kisebb darabokra vágjuk. A gombákat megtisztítjuk, alaposan megmossuk, nagyobb cikkekre vágjuk. A sertésszűzet lehártyázzuk, megmossuk és 4-5 cm hosszú, ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. Kevés előhevített olajon kezdjük el pirítani. extra ételízesítővel, őrölt gyömbérrel, borssal és áttört fokhagymával ízesítjük. Hozzáadjuk a gombákat, patisszon húst majd tovább pirítjuk. Meghintjük vágott petrezselyemzölddel, és a száraz fehérbort hozzáöntve készre pároljuk. Visszatöltjük a patisszonokba. Egy adag: 1890 kJ/450 kcal Ajánlott ital: száraz vörösbor - balatonakali kékfrankos 2001

Elkészítési idő: 40-60 perc

Elkészítési módja: párolás

Jellemzők: húsétel

Forrás: Magyar Konyha