---

Dermesztett kacsamell Melba salátával

Hozzávalók:

60 dkg kacsamell, 1,5 dl olaj, 1 db fejes saláta, 40 dkg paradicsom, 60 dkg őszibarack, 2,5 dl tejszín, 4 dkg mustár, só, törött bors, őrölt fehér bors, bazsalikom, rozmaring.

Elkészítés:

A kacsamell csontjáról a húst óvatosan lefejtjük. A mellhúson lévő vastag zsírszéleket levágjuk, majd az így előkészített húsokat megszórjuk törött borssal, morzsolt bazsalikommal, rozmaringgal. Egymás mellé egy porcelán tálba fektetjük. Annyi olajat öntünk rá, hogy ellepje, és letakarva 2-3 napra a hűtőszekrénybe tesszük. A jól bepácolt, és megfelelően érett kacsamell az egyik legfinomabb sült, de ügyelni kell arra, hogy csak félangolosra szabad sütni. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a bőrös felületével lefelé helyezzük bele a megsózott mellhúsokat. A sütéskor a kisült kacsazsírt többször kiöntjük a serpenyőből, majd átfordítjuk a húsos felére, de ezt az oldalát már rövidebb ideig sütjük. A húst kihűtjük, majd a hűtőszekrénybe téve jól lehűtjük. Ezután éles késsel hajszálvékonyan felszeleteljük. A jól megmosott fejes salátát leszárítjuk, és apró darabokra tépkedjük. A paradicsom héját eltávolítjuk, és kockára daraboljuk. Hasonlóan készítjük el a meghámozott, magozott őszibarackot is. Keverőtálba téve az anyagokat, lazán összekeverjük. Sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük, végül átkeverjük a habbá vert tejszínnel, amelybe mustárt keverünk. A felszeletelt kacsamell mellé tesszük az elkészített salátát, és ízlés szerint őszibarackkal díszítjük. Egy adag: 1970 kJ/470 kcal Ajánlott ital: Somlói Tramini

Elkészítési idő: 60-80 perc

Elkészítési módja: olajban sütés

Jellemzők: húsétel, nyári

Forrás: Magyar Konyha