Tisztában vagyunk azzal, hogy akinek érzékeny a gyomra, annak a fokhagymás ételekkel vigyázniuk kell, de ezt a mártást még a kényesebbek is fogyaszthatják. Mert a szárazabb húsok mellé kötelező mártást készíteni.

A legtöbb zöldség a sütőben teljesen más ízt kap, mint főzve vagy párolva. A különböző hagymák klasszikus példák erre, de érdemes kipróbálni a sült sárgarépát is, ott is érzékelhető a különbség. A hús mellett sült fokhagymát általában csak magában adják a hús mellé, de nagyon jó mártás is készíthető belőle, ami szárazabb húsok esetén "szinte kötelező". Mivel a fokhagyma először megsül, aztán megfő, a magamfajta érzékenyebb gyomrúak is fogyaszthatják.

Hozzávalók
(4 fős adag)

4 csirkecomb, két darabba vágva

3-4 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál kakukkfű

fél kávéskanál szerecsendió

10 gerezd fokhagyma

1 pohár fehérbor

2 evőkanál liszt

2 dl erőleves

6-7 közepes sárgarépa

6-7 burgonya

só, bors

Kb. egy evőkanál olajban elkeverem a kakukkfüvet és a szerecsendiót, és sóval, borssal ízesítem. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy nagy tepsi egyik felébe teszem a csirkecombokat. A húst megkenem a fűszeres olajjal, mellé teszem a fokhagymagerezdeket (héjastul), és alufóliával lefedve 30 percig sütöm. Közben meghámozom, és felkarikázom a zöldségeket. Leszedem a húsról a fóliát, mellé teszem a zöldségeket, meglocsolom őket kevés olajjal, és kiszedem a fokhagymagerezdeket.



A tepsit visszateszem a sütőbe, és kb. 30 perc alatt készre sütöm a húst és a zöldségeket. Közben elkészítem a fokhagymamártást: a fokhagymagerezdeket megtisztítom, összetöröm, és egy lábasban kicsit megpirítom. Hozzáöntöm a fehérbort, óvatosan belekeverem a lisztet, majd felöntöm a húslevessel, és addig főzöm, amíg besűrűsödik. Mártásos edénybe öntöm, és a hús mellé tálalom.