Imádjuk a rizottós ételeket, de elkészítésükhöz gyakran nem érzünk magunkban elég bátorságot. Ideje megváltoztatni hozzáállásunkat, vágjunk bele, biztos sikerülni fog.

A sáfrány a középkorban Magyarországon is elterjedt fűszer volt, őseink szívesen ízesítették vele ételeiket. Ma már azonban méltatlanul keveset használjuk, leginkább olasz és spanyol receptekben találkozhatunk vele, úgyhogy itt az ideje változtatni.

Hozzávalók
(3 nagy vagy 4 kis adag)

1 nagy csipet sáfrány (azaz egy csomag)

30 dkg rizs

1 kis hagyma

3 nagy paradicsom

1,5 l zöldségalaplé

1 pohár bor

1 evőkanál olívaolaj

diónyi vaj

pár dkg reszelt sajt (parmezán a legjobb)

só, bors

A paradicsomot kimagozom és kis kockákra vágom, a sáfrányt egy kávéscsészébe szórom, és ráöntök 1-2 evőkanálnyi forró vizet. Az alaplevet felteszem melegedni, és egy nagy serpenyőben az olajon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát. Hozzáadom a rizst, addig pirítom, amíg az összes szem áttetszővé válik, majd beleöntöm a bort és a sáfrányos vizet.



Miután az összes nedvességet beszívta, elkezdem merőkanalanként adagolni a forró levest, és állandó keverés mellett kívül puhára, de belül még éppen hogy roppanósra főzöm a rizst. Végül belekeverem a vajat, a sajtot, a paradicsomot, és ha szükséges, sóval, borssal ízesítem. Azonnal tálalom.