Ezt a citromszelet-receptet szakácsnőnk édesanyja rendelte, édesapja találta ki, ő pedig elkészítette. Aki utána csinálja, mind megeheti.

Anyám citromkrémes süteményre vágyott, lapokból álló süteményt készíteni viszont nem szeret, és konkrét recept sem volt hozzá, úgyhogy apámra várt a feladat, hogy megalkossa a receptet, és az elméletet átültesse a gyakorlatba. A kísérlet tökéletesen sikerült. Mivel a citromok héját mindenféle erős vegyszerrel kezelik, ezért érdemes bio citromot venni. Nem lesz nehéz, lépten-nyomon bioboltok vannak, és a nagyobb üzletekben is mind van bio sarok, ahol szert tehetünk néhányra.

Hozzávalók

A tésztához:
55 dkg liszt
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
1 teáskanál szódabikarbóna
1 egész tojás
1 bio citrom reszelt héja
tej

A krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
2 bio citromtej
25 dkg vaj
18 dkg porcukor

A mázhoz:
10 dkg porcukor
citromlé
pár csepp citromsárga ételfesték

A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a cukrot, a tojást, a citromhéjat és annyi tejet, hogy jól nyújtható tésztát kapjak. A tésztát elnegyedelem (mérleggel, hogy garantáltan pontos legyen), és négy darab, sütőbe való tepsi méretű lapot nyújtok. A lapok tetejét jól meglisztezem, és úgy rakom a tepsibe, hogy a lisztezett oldal kerüljön alulra (nem kell se sütőpapír, se kikenni a tepsit). A lapokat előmelegített sütőben 170 fokon (légkeveréssel) kb. 10 perc alatt világosra sütöm. A krémhez lereszelem két citrom héját, kicsavarom a levüket, és a citromléhez annyi tejet öntök, hogy 8 dl folyadékom legyen. Elkeverem benne a pudingport, és sűrűre főzöm (összeugrik a tej a citromtól, de ez nem baj).



Miközben hűl, rendszeresen megkeverem a pudingot, hogy ne bőrösödjön meg, és a vajat habosra keverem a porcukorral. A kihűlt pudinghoz apránként hozzákeverem a vajas keveréket, és összeállítom vele a lapokat. A mázhoz a cukrot annyi citromlével keverem el, hogy éppen folyós massza legyen, és pár csepp ételfestékkel halványsárgára színezem. A mázat rákenem a legfelső lap tetejére, és száradni hagyom. Miután megszáradt a máz, felszeletelem, és hűtőbe teszem. 1 nagy tepsinyi lesz belőle.