A japán főváros gasztronómiában is a csúcson van, mert ez a város rendelkezik a legtöbb Michelin-csillagos étteremmel. Megtartotta vezető pozícióját, de a csúcstartó Párizs sem sokkal maradt le. Összességében pedig mégiscsak a franciák az abszolút elsők.

Párizst is megelőzte Tokió, már ami az éttermek legnagyobb elismerését, a Michelin-csillagok számát illeti, és ezzel megerősítette státuszát, a világ gasztronómiai fővárosának címét. A fővárosnak mára 11, három Michelin-csillagos étterme van, szemben Párizs tíz éttermével, de a Michelin-kalauz szerint New York sem büszkélkedhet négynél többel, nálunk pedig egyelőre egyetlen ilyen étterem sem üzemel. Az említett kalauzt sokan bírálták, mert nem japán étteremkritikusok értékelték a japán éttermeket. Ezzel a véleménnyel az étteremtulajdonosok és ételkritikusok is egyetértettek, ezért a legutóbbi kiadásában már kínosan ügyeltek arra, hogy elég autentikus legyen.



Tokió 2007-ben kapta meg az első Michelin-csillagát, és az elmúlt két évben jócskán gyarapodott a legnagyobb gasztronómiai elismeréssel bíró éttermek száma. "Tokió megmarad a világ gasztronómiai fővárosának, mert ez a város rendelkezik a legtöbb három Michelin-díjas étteremmel" - nyilatkozta a Michelin-kalauz feje, Jean-Luc Naret. Azt viszont nem árt hozzátenni, hogy nem kizárólag a példátlan gasztronómiai csodákkal magyarázható a rengeteg elismerés. Ha megnézzük Tokió méreteit, máris közelebb vagyunk a megoldáshoz, ahol körülbelül 160 ezer étterem üzemel, szemben Párizs 40 ezer vendéglátóhelyével, így érthető, hogy ennyi étterem közül többen vívják ki az elismerést.

A Michelin-csillagokkal rendelkező japán éttermek kétharmada kínál japán ételeket, a fennmaradó része más nemzetiségű konyhát visz: spanyol, kínai, olasz egységeket is bőven találni. A japán győzelmet elnézve a franciáknak nem kell félniük attól, hogy konyhájuk érdektelenné vált, csupán azért, mert Tokió kicsit megelőzte őket. Franciaországban összességében még így is több Michelin-csillagos étterem található, mint bárhol a világon: 25 csillaggal büszkélkedhetnek, míg Japán csupán 18 csillag birtokosa.