Aki nem bírja a cukrászdában kapható somlói galuskát, ám szíve régóta repes ezért az édességért, készítse el házilag. Nem ördöngösség, de azért kell vele egy pepecselni.

Somlói galuskából nem nagyon van összehasonlítási alapom, csak olyat ettem még, amit én készítettem, ugyanis a cukrászdaiakkal kapcsolatban erős fenntartásaim vannak a mazsola, a süteménymaradék és a rossz ízű hamis-tejszínhab miatt. Másik házi készítésűvel pedig még nem találkoztam - naná, kevesen veszik azért a fáradságot a háromféle piskótához és a többi részfeladathoz. Pedig nem ördöngösség, a lépések egyszerűek, csak némi idő kell hozzá. A készre összeállított piskóta nagyon jól bírja a fagyasztást, érdemes egyszerre megcsinálni ezt az adagot, még ha nem is fogy el egyszerre, a csokoládéöntetet azonban jobb frissen készíteni, mert fagyasztáskor csúnyán szétválik a csokoládé és a vizes fázis.

Hozzávalók

a piskótákhoz:
2 tojás
fél zacskó sütőpor
6-8 dkg liszt
3 dkg kakaópor
3 dkg darált dió
8 dkg cukor
2 evőkanál hideg víz

a sziruphoz:
1 dl rum
1 dl víz
egy narancs reszelt héja
egy citrom reszelt héja
12 dkg cukor

a vaníliakrémhez:
5 dl tej
4 dkg liszt
4 tojássárgája
10 g zselatin

a rétegek közé:
10 dkg darált dió
kevés baracklekvár
kakaópor

a csokiöntethez:
15 dkg étcsokoládé
1 dl rum
1,5 dl víz

a tálaláshoz tejszínhab

Megsütöm a három piskótát - egyszerű vizes piskóta, a lépések a grillázsos mascarponetorta receptnél megtalálhatóak -, célszerűen sima-diós-kakaós sorrendben, mert így megspórolok magamnak két mosogatást, ami a keverőtálakat illeti. Kb. 20x30 cm-es lehet a tepsim, kicsit nagyobba is elég ez a tésztamennyiség. Közben, vagy utána, attól függ, ki mekkora profi a konyhában, elkészítem a szirupot. A hozzávalókat összekeverem egy kis edényben, és felforralom, főzni nem kell. Miután elérte a forráspontot, félreteszem hűlni. Ezután elkészítem a vaníliakrémet, a tojássárgájákat elkeverem a liszttel és a tejjel (nekem nem sikerült csomómentesre, úgyhogy megturmixoltam), és felfőzöm. A zselatint kevés vízben elkeverem, és hozzáadom a forró krémhez (biztos, ami biztos, egy-két percig együtt főztem, de lehet, hogy enélkül is működik a dolog). Ezt is félreteszem hűlni.



A csokoládéöntet elkészítésének ideje szabadon választható, lehet másnap is, tálalás előtt (csak legyen ideje lehűlni, de annak nem kell egy éjszakát állni a hűtőben a piskótával ellentétben). A csokoládéöntet is roppant egyszerű: a hozzávalókat vízfürdőben összeolvasztom, majd hagyom kihűlni. Miután kész (és lehűlt) a háromféle piskóta, a szirup, a vaníliakrém, és a diót is ledaráltam, elkezdem összeállítani a "galuskát". Egy tálcára teszem az egyik piskótát, meglocsolom a szirup harmadával, megkenem a krém felével, és rászórom a dió felét. Ráteszem a második piskótát, meglocsolom a maradék szirup felével, rákenem a maradék krémet, és megszórom a maradék dióval. Ráteszem a harmadik piskótát, meglocsolom a maradék sziruppal, megkenem baracklekvárral, és megszórom kakaóporral. Egy éjszakára hűtőbe teszem. Tálaláskor evőkanállal "galuskákat" vágok belőle, meglocsolom a rumos csokoládéöntettel, és tejszínhabot kanalazok rá. 10-12 fős adag. A darált diós rész mazsolával dúsítható (érdemes rumba áztatni pár órára).